年入10亿美元，它从路边摊到上市餐企，只用了10年！：yabo888vip网页登录平台

发布时间：2024-12-22 丨 浏览次数：

中国有现象级“网红”品牌，美国也有。有所不同的是，有个美国品牌不仅在国内白，而且越洋白到了全世界。它每天上午十一点才门口，但早上5点就有人开始排队等候，排队规模和果粉不相上下。还有人说道，如果你去纽约没吃过它就远比去过纽约！而且靠卖汉堡它还顺利在纽交所上市，价值多达30亿美元，全球开店虽然只有100多家，但却每家店的价值是麦当劳的4倍，年收入超强10亿！它就是“ShakeShack”!1、从路边摊到碾压麦当劳网上有种嘲讽的众说纷纭，纽约有三宝：权利女神像、帝国大厦、ShakeShack汉堡。

但是在2000年的时候，ShakeShack只是在纽约的麦迪逊广场公园向路人、游客贩卖汉堡的一辆小推车。但是因为它用料精美且味道出众，在麦迪逊广场公园很快蹿红。ShakeShack吞并了从小吃汉堡的美国人的味蕾，排起长龙沦为了常有的事情。而这一排就是十几年，ShakeShack也早就转变成矮小上的代名词，而且每间门店的平均值价值平均1070万美元，是麦当劳的4.3倍。

去年，它在韩国釜山开业。尽管当天的气温超过了当地最低水平，但是慕名而来的顾客从当地时间早上5点就在门口排起了队，有的人甚至是花费两三个小时驱车前来，但它在上午11点的才月门口迎客。人们对于ShakeShack的疯狂程度和果粉不互为伯仲。

为什么不去麦当劳排队，麦当劳和Shakeshack的区别是什么?一个消费者说道：“大约就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”ShakeShack从麦迪逊公园边上一个买热狗的小摊，到在全球有100家门店。从一个名不见经传的小店，到纽约证券交易所上，市值多达30亿美元的上市公司。

它是如何做的呢？2、用米其林的标准做到快餐“要想要逃跑心，再行要逃跑胃”，这句话对于餐饮业来说，毫无疑问是亘古恒定的真理。很多尝遍各种汉堡的美国人都说道，ShakeShack汉堡的口味，要比普通汉堡低了好几个档次。这对于大多数生意人来说，正是拓展的好时机。不过，ShakeShack依旧按部就班的发展着，小车换大车，再行渐渐班车第一家、第二家……但是ShakeShack却背道而行。

在2010年前，ShakeShack在大本营纽约也仅有三家店。而开店的速度也体现在其食物的出品上。

既然是快餐店，“慢”大自然是最基本的。然而ShakeShack却反其道而行之。它的汉堡价格低过麦当劳两倍，上菜速度比业内平均水平还要较低好多。

这是因为ShakeShack拒绝食物新鲜生产量，所有食物都是现点现做到，所以点完单之后还有5-10分钟的平均值等待时间，这使得ShakeShack门外经常是大排长龙。多数消费者确实在乎的是看上去健不身体健康，而ShakeShack做到的是看上去就很身体健康的汉堡。具体来说，ShakeShack使用100%并未用抗生素的安格斯牛肉，配菜都使用了有机蔬菜，冰淇淋和牛奶也都是挂上了“绿色食品”的产品。

配上上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点辣又有点酸”的独门调味酱，令其无数的消费者灌入。而且在餐厅设计上，使用的是绿色和白色营造出有休闲娱乐甜美的氛围，将近60%的室外座位、相比之下看去，更加看起来一家高端餐厅，而不是一家快餐店。事实上，在现代的快餐行业，消费者被塞满一个狭小的空间，然后被尽量慢的点餐、结账，然后赶出。

这样的消费体验只不过极为差劲，所以ShakeShack期望人们吃快餐也能吃出精美的感觉。当然，这样的定位需要顺利，也造就其高逼格的城市背景，充足数量的中产阶层，年轻人为主流的消费群体，和食品本身的普适性。而纽约恰好都不具备了这些条件。3、独门排队之道不过，花心思在食物上，在这个时代并不算什么了。

确实让顾客产生粘性的，还是ShakeShack展现的个性。虽然ShakeShack仍然都是必须排队，但它的队伍长度和上餐速度总是刚刚好。只不过在ShakeShack店里，不会有专门的摄像头展开队伍长度检测。

一旦经常出现人数激增的情况，就不会修筑新的点餐窗口，排队时长确保掌控在半个小时左右。听得一起有点看起来饥饿营销了，但是人性中的自发性心理和猎奇心态，没想到竟然人们不愿花上时间排队去购物，所以这种排队也让ShakeShack的名声更加响。当然了，排队可不是就只是让顾客腊等着，ShakeShack还有各种各样的小创意，让顾客“享用”这排队的时光。比如店员和顾客之间的对话也是Shakeshack的众多特色。

在店里，常常需要听见店员与顾客无厘头的对话。“勾引”的氛围让排队队伍充满著惊艳，谁还不会想要去老派快餐店傻乎乎地等着呢?除了这种方式，Shakeshack还通过邀名人来“亲近”它的顾客。但是比起于名人，ShakeShack更加喜好在地下乐队、话剧演员等小众领域的代表。

因为需要造就顾客的心情，让其用餐的时候心情也不会好。同时通过这样“亲近”顾客，ShakeShack紧紧抓住年轻人群体，出了一个需要代表潮流的品牌。

4、反其道而行大同小异同行的竞争方式2001年，ShakeShack只是一辆开到在麦迪逊花园广场的餐车，主要买热狗，但凭借美味和品质，ShakeShack沦为当时的“网红”。在渐渐取得消费者接纳的过程中，ShakeShack开始明确提出“以快餐价格品尝高级餐厅烹饪”的理念，这种落后的“高性价比”意识更有无数前来祝贺的顾客。此后，ShakeShack对大众印象中归属于垃圾食品的汉堡、薯条等新的纸盒，使用堪称100%不不含激素和抗生素的牛肉。值得注意的是，汉堡中的调味酱则来自品牌创始人梅耶旗下的一家高级餐厅。

同时，针对尤其崇尚身体健康的人群，ShakeShack量身发售素食汉堡，颇受欢迎。甚至ShakeShack旗下还有ShackTrackField健美俱乐部，并定期的组织健身活动。在ShakeShack极具节奏的品牌纸盒下，身体健康沦为了消费者对ShakeShack的广泛理解。众所周知，汉堡和披萨是美国竞争出现异常白热化的餐饮品类。

梅耶确切地认识到，意味着凭借“身体健康”是无法动摇那些餐饮巨鳄的。因此，梅耶明确提出了“快快餐”的理念。梅耶指出现代快餐消费体验十分差劲，消费者挤迫在一堆，尽量慢的点单、取餐、走人。而定位“快快餐”的ShakeShack却能给消费者另一种体验。

尽管ShakeShack的价格广泛是麦当劳的2倍以上，但消费者对ShakeShack的热情却没丝毫弱化。ShakeShack顺利地笼络到年轻一代群体，向自己的社交圈展出ShakeShack食物，让很多美国的年轻人实在是一件很“酷”的事情。事实证明，ShakeShack的策略十分奏效。

5、希望员工想要办法让自己的公司倒闭ShakeShack创始人梅尔说道过一句话，我印象很深，他说道的是：“商业就和人生一样，本质上就是看你给别人什么样的感觉。这很非常简单，但也很难”。所以ShakeShack的一个企业文化就是，希望员工想要办法让自己的公司倒闭，意思就是，要让员工对顾客充足仁慈。比如说，员工看见门口有个小孩在大哭，就可以回头过去，赠送给他一杯免费的奶昔。

看上去是亏钱了，但是让顾客深感自己被认同、被爱，就有了归属感，有了忠诚度。如今，ShakeShack还没转入中国市场，而中国就较少一个这样的汉堡店，大家一想起不吃汉堡，就想起麦当劳肯德基，有谁告诉类似于ShakeShack这样更高端的汉堡呢，而对于我们来说，是不是一个好机会呢？。

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